Plain Bagels

Plain bagels as good as everything! I like the bagel which is chewy , thick but not so soft. As I know the heathy bagel can be make without putting any oil or even the sugar (not for this recipe^^).But I have reduced the amount of sugar and oil from the original recipe. So, the…

Black Sesame CupBreads

It’s time for me to update my food blog… Hope in future I can spare some of time to upload the latest food photography here =) Give a like if  you love my photography  For others, every day is a Cupcake day.  But in my house”Cup breads” everyday ! This is the one of the…

Yogurt Raisins Buns

|优格葡萄干面包| 时间一天一天的过去,转眼间又开始全新的一年了…… 正要跨越2018的期间,身心大改变的自己突然觉得接下来的日子更不简单了~ 2018年的开始,更需要多一些勇气,多一点信心,甚至需要更多的耐性去挑战新任务及新身份! 休息了好长的一段时间,脑海里常常会出现想“停止”现在所做的一切。 “时间”是我所考量的原因之一,况且每一次的写作+编辑照片都耗掉大半天的时间,说真的会累!累的路途中,自然想要休息,甚至“放弃”的念头也开始产生了… BUT…………….   每当完成一样烘培食品,老是情不自禁的拿起相机要拍几十个美照才罢休!这是所谓累积下来的主妇职业病吗???我还是很陶醉在其中~~ 我就是爱❤️拍自已所完成后的面包,蛋糕,饼干及所有的烘培完成品…… 虽然,我所分享的食谱都不是特别又创新,我都是喜欢一些平凡,简单,朴素,步骤容易操作的的食谱来分享。或许,你会觉得很无趣甚至没有新鲜感….. 但这就是我为自已所建立的部落格!当初的开始只是要记载自己所做过的所学习过的食谱以及收藏自己所拍下的完成品照片,一直走到现在还是一样!所以,无论是在FB, Instagram或是Blog我都没有特别去经营,所以粉丝人数及浏览量也不多。我就只是纯粹按照家人爱吃的才会特别去制作再分享心得。无论你是喜爱我的照片或是食谱,我都非常感激有你的支持 _/\_感恩!啰嗦了一大段,最后还是喜欢记录自己所拍下的完成品和分享成功的食谱案例=D 回归正题,复杂的面包制作方式不是我的专长,我只要求面包的口感是松软并以最省时,最容易的方式完成。所以,揉面包的程序我都用面包机帮我代劳,再来我会在前一晚先把揉好的面团放入冰箱里低温发酵,隔天早上就可开始完成面包的后序。找到一个适合自已的制作方法(直接法)就不觉得麻烦,反而越做越有劲! 优格面包,吃起来很清爽而且做出来的成品松软可口,单吃原味都觉得很纯很顺口!早餐有着新鲜出炉的花朵形的优格小餐包,真的觉得好幸福,心情好美丽…… 食谱往下看👀  ——👀 —— 👀—— 食材/ Ingredients  高筋面粉- 300克 Bread flour- 300g 原遮糖-25克 Raw cane sugar- 25g 盐-3克 Salt-3g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 鸡蛋-1粒(50克) Egg- 1pc (50g) 原味优格-100克 Plain yogurt- 100g 全脂牛奶-80克 Full cream milk- 80g 无盐奶油-30克 Unsalted butter- 30g 葡萄干-35克…

Chinese Old Style Honey Cakes

|经典款杯子蜂蜜鸡蛋糕| 随着时光流逝,当年纪越来越长,口感会慢慢的改变,因此的更想念小时候的味道~ 小时候的古早风味鸡蛋糕是口感绵密,香浓的蛋香味,以及靠着简单的材料就可以做出让人回味无穷的经典鸡蛋糕。带着小时候的回忆,再一次让自己重温经典的感觉…… 食材/Ingredients  : 室温鸡蛋-2颗(净重量约120克) Room temperature egg- 2pcs (total weight about 120g) 细砂糖-40克 Caster sugar- 40g 低筋面粉-70克 Cake flour- 70g 蜂蜜-10克 Honey- 10g 炼奶-10克 Condensed milk- 10g 牛奶-20克 Milk-20g 香草精-1/2茶匙 Vanilla essence- 1/2 tbsp 无盐奶油-40克 Unsalted butter- 40g 步骤/Steps : 1)准备一盆50度的热水(备用)。把鸡蛋+糖+蜂蜜倒入大盆中,隔水加热的方式以低速先将所有食材打发混合均匀。 Prepare one bowl with half of 50C warm water as double boiler….

Red Wine Raisin Loaf

|红酒葡萄干吐司| 自从做面包得心应手之后,几乎都没有在外买过面包了……自家自制的可以控制糖,盐,油的份量而且不用担心防腐剂,柔软剂,色素及人工香料等等的化学添加剂。今天用了冰箱里冷藏已久的红酒来浸泡葡萄干,让葡萄干吸饱红酒的味道后,用厨房纸巾吸干水分再加水面团里一起搅拌。浸泡后所剩下的红酒也一起加入搅拌机里搅拌均匀成红酒面团,量不多但还是有淡淡的香气,留到明天早上吃香气更香浓…. |食材/Ingredients | 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 Full cream milk- 120g *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to the bread dough condition . 鸡蛋…

Matcha Red Bean Bread Cups

|抹茶红豆印花杯子面包| 制做面包已经成为我生活中一项不可缺的小兴趣。在我眼中,杯子面包慢慢成为了我们夫妻俩的主要粮食。一日三餐,早餐为先生准备的必定是自已亲手制做的杯子面包或吐司片。以前做面包的心态是追求完美,而现在的心态则是简单做,轻松做,放心做的方式去完成属于“家”的面包。 |食材/Ingredients    &    步骤/Steps| *我使用的材料与手法都和以往的分享的食谱相同,唯有变化的是口味做更改而已 *只要一个好的食谱就足够做出各式各样的面包 *基本食材 & 步骤 可参考黑芝麻杯子面包食谱 *The ingredients and method is same with the previous recipes that I shared.  The only difference is the flavour of bread. *Best recipe is enough to make variety of breads. *Basic ingredients & method please refer to Black Sesame Bread Cups recipe. |如何制做/…

Coffee Bread Cups

|咖啡杯子面包| 杯子面包是自已最喜爱的一款家常面包,也就靠着统一的食谱打天下! 我喜欢朴素的它,圆嘟嘟的体形,不包覆其他馅料,就只品尝属于它的特色滋味。 食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 即溶咖啡粉-1大匙 Instant coffee – 1Tbsp 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk – 170ml 杏仁片-适量 Almond Flakes- little amount 步骤/Steps: 1)把所有的食材加入面包机里(除了奶油),启动揉面模式揉成拉出薄膜+光滑的面团。 *奶油- 等待面团开始产生筋性后才加入 Add all the ingredients into bread…

Ox Tongue Cracker

|蜂蜜牛舌饼| 台湾有著名的牛舌饼,而马来西亚却有众所皆知的“耳朵饼”。耳朵饼是从小吃到大的饼干零食,所以非常熟悉它的老味道。相对来说,牛舌饼是我吃也没吃过的饼干,当然满心期待的想吃!这两天在烘培群组里看见姐妹们一起分享牛舌饼,心里也默默的被吸引住了!心中一直很好奇这台湾特色饼干吃起来是的口感是如何?所以,自己也跟风做了一些。在烘烤的当中就可闻到香气,满心期待吃的那一刻。饼干烘烤出炉后,耐心等候冷却~~ ~~~~~~当我吃下的那一刻就完全停不了口,真让人一片接一片,真的好好吃😋!虽然自己没有在台湾品尝过,但我相信口感上肯定会有惊喜!我太喜欢这种香,酥,脆的饼干口感……简单香醇的味道,还是一句“简单就是美味”! 食材/ Ingredients: 油皮 / The ingredients of oily dough 中筋面粉-100克 All purpose flour – 100g 细砂糖-20克 Caster sugar- 20g 无盐奶油-30克 Unsalted butter- 30g 牛奶-50毫升 Milk- 50ml 蜂蜜馅料/ The honey filling  无盐奶油-40克 (室温) Unsalted butter- 40g (room temperature) 蜂蜜-40克 Honey-40g 细砂糖-20克 Caster sugar- 20g 玉粟粉-80克 Corn flour- 80g 步骤/ Steps: 制做油皮 /To make…

Garlic Bread Cups

|蒜香杯子面包| 最简单的美味就如最简单的蒜香杯子面包。它不需要复杂的调味及可爱造型,就能让你难以忘怀的蒜香味……面包里融入了经过烘烤后的蒜泥,香味十足,非常可口! *经过烘烤后的大蒜再磨成泥,蒜香味更棒 *The garlic aroma even better after baked! 如何烤大蒜 / How To Bake Garlic  食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 烤蒜泥-1整颗大蒜的量 Roasted garlic puree- 1 pieces of whole garlic 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk…

Little Piggy & Bunny Mooncake Cookies

|脆皮玉兔猪仔月饼| 每当中秋节来临,超市里开始出现各种令郎满目的月饼选择,奇特口味的月饼甚至是精致包装的设计也被深深的吸引住了。一直以来的中秋节,都没机会亲手制作传统月饼,原因是家里人数少(只有夫妻两人)所以几乎都是购买市面上的月饼。这次不一样的是,人生初体验制作脆皮猪仔&玉兔小月饼。月饼外皮口感吃起来酥酥的还蛮像凤梨酥的皮,而内陷则是红豆沙口味,香香甜甜的却不腻口,而且小小的一颗,很容易一粒接一粒就吃上瘾^_^ 每逢中秋月,送礼当然不可马虎,一只猪仔,一只玉兔,一起包装好,准备给亲朋好友送上美满的中秋祝福! 食材 / Ingredients : 低筋面粉-230克 Cake flour- 230g 无盐奶油-120克 (室温) Unsalted butter- 120g (room temperature) 细砂糖-75克 Castor sugar- 75g 海盐-2小撮 Sea salt- 2 pinches 鸡蛋-26克 (蛋液) Egg- 26g (egg liquid) 椰奶-25毫升 Cocoonut milk- 25ml 卡士达粉-20克 Custard powder- 20g * 大约可制作16-18颗的分量 * Approximately 16-18 pieces can be made * 红豆馅:我购买现成的 * Red bean…

Sesame Oatmeal Cup Breads

[黑芝麻燕麦杯子面包]-直接法 我喜欢采用简单,容易取得的食材,再搭配最简单的做法,呈现出最基本款的手工杯子面包。虽然外表简单朴素,但是面包的香气十足,口感松软,即使不涂任何果酱都一样可以品尝到醇厚的麦香与芝麻香气。 食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 燕麦片-20g Rolled oat- 20g 黑芝麻粒-20g Black sesame seeds- 20g 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk – 170ml 步骤/Steps: 1)把所有的食材加入面包机里(除了奶油),启动揉面模式揉成拉出薄膜+光滑的面团。 *奶油- 等待面团开始产生筋性后才加入 Add all the ingredients into bread maker machine…

Adzuki Bean Bread

|花型红豆面包-直接法| 手工面包不旦让你吃出惊喜也可以吃出幸福!现在的早餐很喜欢吃亲手制作的面包,吃在嘴里深深感受到幸福感。传统口味的红豆馅面包是基本款而且百吃不腻,全家大大小小都很爱。自己做的面包馅料可以包多一些,一口咬下就可以吃到滿滿的紅豆餡,非常滿足! 食材/Ingredients  高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原蔗糖-30g Sugar cane- 30g 即溶酵母粉-3g Instant Yeast- 3g 盐巴-3g Salt- 3g 鲜奶-200g Fresh milk- 200g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 黑芝麻-适量 Black sesame- little amount 红豆馅-200g Red bean paste- 200g *红豆馅做法在这里 / How to make Sweet Red Bean Paste  *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add…