Red Wine Raisin Loaf

|红酒葡萄干吐司| 自从做面包得心应手之后,几乎都没有在外买过面包了……自家自制的可以控制糖,盐,油的份量而且不用担心防腐剂,柔软剂,色素及人工香料等等的化学添加剂。今天用了冰箱里冷藏已久的红酒来浸泡葡萄干,让葡萄干吸饱红酒的味道后,用厨房纸巾吸干水分再加水面团里一起搅拌。浸泡后所剩下的红酒也一起加入搅拌机里搅拌均匀成红酒面团,量不多但还是有淡淡的香气,留到明天早上吃香气更香浓…. |食材/Ingredients | 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 Full cream milk- 120g *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to the bread dough condition . 鸡蛋…

Matcha Red Bean Bread Cups

|抹茶红豆印花杯子面包| 制做面包已经成为我生活中一项不可缺的小兴趣。在我眼中,杯子面包慢慢成为了我们夫妻俩的主要粮食。一日三餐,早餐为先生准备的必定是自已亲手制做的杯子面包或吐司片。以前做面包的心态是追求完美,而现在的心态则是简单做,轻松做,放心做的方式去完成属于“家”的面包。 |食材/Ingredients    &    步骤/Steps| *我使用的材料与手法都和以往的分享的食谱相同,唯有变化的是口味做更改而已 *只要一个好的食谱就足够做出各式各样的面包 *基本食材 & 步骤 可参考黑芝麻杯子面包食谱 *The ingredients and method is same with the previous recipes that I shared.  The only difference is the flavour of bread. *Best recipe is enough to make variety of breads. *Basic ingredients & method please refer to Black Sesame Bread Cups recipe. |如何制做/…

Coffee Bread Cups

|咖啡杯子面包| 杯子面包是自已最喜爱的一款家常面包,也就靠着统一的食谱打天下! 我喜欢朴素的它,圆嘟嘟的体形,不包覆其他馅料,就只品尝属于它的特色滋味。 食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 即溶咖啡粉-1大匙 Instant coffee – 1Tbsp 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk – 170ml 杏仁片-适量 Almond Flakes- little amount 步骤/Steps: 1)把所有的食材加入面包机里(除了奶油),启动揉面模式揉成拉出薄膜+光滑的面团。 *奶油- 等待面团开始产生筋性后才加入 Add all the ingredients into bread…

Ox Tongue Cracker

|蜂蜜牛舌饼| 台湾有著名的牛舌饼,而马来西亚却有众所皆知的“耳朵饼”。耳朵饼是从小吃到大的饼干零食,所以非常熟悉它的老味道。相对来说,牛舌饼是我吃也没吃过的饼干,当然满心期待的想吃!这两天在烘培群组里看见姐妹们一起分享牛舌饼,心里也默默的被吸引住了!心中一直很好奇这台湾特色饼干吃起来是的口感是如何?所以,自己也跟风做了一些。在烘烤的当中就可闻到香气,满心期待吃的那一刻。饼干烘烤出炉后,耐心等候冷却~~ ~~~~~~当我吃下的那一刻就完全停不了口,真让人一片接一片,真的好好吃😋!虽然自己没有在台湾品尝过,但我相信口感上肯定会有惊喜!我太喜欢这种香,酥,脆的饼干口感……简单香醇的味道,还是一句“简单就是美味”! 食材/ Ingredients: 油皮 / The ingredients of oily dough 中筋面粉-100克 All purpose flour – 100g 细砂糖-20克 Caster sugar- 20g 无盐奶油-30克 Unsalted butter- 30g 牛奶-50毫升 Milk- 50ml 蜂蜜馅料/ The honey filling  无盐奶油-40克 (室温) Unsalted butter- 40g (room temperature) 蜂蜜-40克 Honey-40g 细砂糖-20克 Caster sugar- 20g 玉粟粉-80克 Corn flour- 80g 步骤/ Steps: 制做油皮 /To make…

Garlic Bread Cups

|蒜香杯子面包| 最简单的美味就如最简单的蒜香杯子面包。它不需要复杂的调味及可爱造型,就能让你难以忘怀的蒜香味……面包里融入了经过烘烤后的蒜泥,香味十足,非常可口! *经过烘烤后的大蒜再磨成泥,蒜香味更棒 *The garlic aroma even better after baked! 如何烤大蒜 / How To Bake Garlic  食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 烤蒜泥-1整颗大蒜的量 Roasted garlic puree- 1 pieces of whole garlic 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk…

Little Piggy & Bunny Mooncake Cookies

|脆皮玉兔猪仔月饼| 每当中秋节来临,超市里开始出现各种令郎满目的月饼选择,奇特口味的月饼甚至是精致包装的设计也被深深的吸引住了。一直以来的中秋节,都没机会亲手制作传统月饼,原因是家里人数少(只有夫妻两人)所以几乎都是购买市面上的月饼。这次不一样的是,人生初体验制作脆皮猪仔&玉兔小月饼。月饼外皮口感吃起来酥酥的还蛮像凤梨酥的皮,而内陷则是红豆沙口味,香香甜甜的却不腻口,而且小小的一颗,很容易一粒接一粒就吃上瘾^_^ 每逢中秋月,送礼当然不可马虎,一只猪仔,一只玉兔,一起包装好,准备给亲朋好友送上美满的中秋祝福! 食材 / Ingredients : 低筋面粉-230克 Cake flour- 230g 无盐奶油-120克 (室温) Unsalted butter- 120g (room temperature) 细砂糖-75克 Castor sugar- 75g 海盐-2小撮 Sea salt- 2 pinches 鸡蛋-26克 (蛋液) Egg- 26g (egg liquid) 椰奶-25毫升 Cocoonut milk- 25ml 卡士达粉-20克 Custard powder- 20g * 大约可制作16-18颗的分量 * Approximately 16-18 pieces can be made * 红豆馅:我购买现成的 * Red bean…

Sesame Oatmeal Cup Breads

[黑芝麻燕麦杯子面包]-直接法 我喜欢采用简单,容易取得的食材,再搭配最简单的做法,呈现出最基本款的手工杯子面包。虽然外表简单朴素,但是面包的香气十足,口感松软,即使不涂任何果酱都一样可以品尝到醇厚的麦香与芝麻香气。 食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 燕麦片-20g Rolled oat- 20g 黑芝麻粒-20g Black sesame seeds- 20g 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk – 170ml 步骤/Steps: 1)把所有的食材加入面包机里(除了奶油),启动揉面模式揉成拉出薄膜+光滑的面团。 *奶油- 等待面团开始产生筋性后才加入 Add all the ingredients into bread maker machine…

Adzuki Bean Bread

|花型红豆面包-直接法| 手工面包不旦让你吃出惊喜也可以吃出幸福!现在的早餐很喜欢吃亲手制作的面包,吃在嘴里深深感受到幸福感。传统口味的红豆馅面包是基本款而且百吃不腻,全家大大小小都很爱。自己做的面包馅料可以包多一些,一口咬下就可以吃到滿滿的紅豆餡,非常滿足! 食材/Ingredients  高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原蔗糖-30g Sugar cane- 30g 即溶酵母粉-3g Instant Yeast- 3g 盐巴-3g Salt- 3g 鲜奶-200g Fresh milk- 200g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 黑芝麻-适量 Black sesame- little amount 红豆馅-200g Red bean paste- 200g *红豆馅做法在这里 / How to make Sweet Red Bean Paste  *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add…

Nanyang Flavor – The Best Kaya Jam

|南洋味-椰糖咖椰酱 K.A.Y.A | 记得小时候的回忆,老妈子总是最爱煮班蓝kaya。每当一有机会回去外婆家,老妈子就会在家后院耐心的炖煮咖椰酱。当时还小的我,什么也不懂,但最懂吃!妈妈煮的咖椰酱好味道,永远是属于我的童年味蕾记忆。看见妈妈坐在板凳上,一手拿着木勺子一直不停的搅拌,而另一手则需要控制炭烧的火候,细心的煮至咖椰酱变成又细又滑的糊状。古早味的美食的却需要“真功夫”才能煮出香喷喷的kaya jam. 由于我的细心和耐心不比老妈强,所以我比较偷懒,直接派上得力助手“面包机”帮我完成这血汗的程序。虽然制做方式不一样,时间也省了,但是煮出来的咖椰酱味道也是香喷喷,口感一样顺滑细致。 食材/Ingredients : 椰浆-280ml Coconut milk- 280ml 鸡蛋-3粒 Egg- 3pcs 马六甲椰糖-200克 Malacca Palm Sugar- 200g 太古黑糖-50克 Taikoo black sugar- 50g 香兰叶-6至7叶(叠一起然后打结) Pandan Leaves- 6to7 pieces (Tie a few pandan leaves into a knot) 做法/ Steps : 将所有的材料放入面包机里,启动制做果酱模式。 *香兰叶-用擀面困滚一滚,让香兰叶的香气比较容易释放及更浓郁一些。 Put all the ingredients into bread machine container, start the J.A.M mode….

Classic Milk Bread

|面包机最经典牛奶吐司——  一次性发酵 | 近期突然对制做面包开窍了,摸索了那么久终于弄懂了!烘培就是如此的奥妙~当你抓住技巧后,信心大爆满,天天迷恋做面包,而且越做越上瘾~ 现在的我才真正体会到做面包的幸福感!我最开心的不是看见自已完美的成品,而是我终于可以做出一个松软的吐司面包让老公天天都吃到我亲手做的吐司!这是我一直追求的目标!想起经历过无数次的失败及不完整的成品,信心大受打击也想过放弃,庆幸自已心中还怀着一丝不甘愿的念头,默默的在想为何别人的成品都那么棒,吐司都长那么高,口感那么松软等等…为何别人能办到,我就不可以!就是那一份不放弃的念头,终于让我做出心中最满意的吐司面包。看见老公吃在嘴里,立起大拇指说好吃,一切所经历过的挫折都忘了,只记得他开心甜蜜的笑容……这是一种无价的幸福感❤️ ❤️ ❤️   食材/ Ingredients 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 Full cream milk- 120g  *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to…

Osmanthus Red Wine Jelly

|美白抗氧化甜点—— 桂花+玫瑰红酒果冻| 清新迷人的桂花香,撒在红酒果冻上,视觉上非常的疗愈,吃起来是Qq口感,带点淡淡的玫瑰红酒香味~ 食材/Ingredients  玫瑰花-10朵 Roses- 10pcs 红酒-半瓶酒的量 Red wine- 1/2 bottle of wine 桂花-适量(点缀用) Osmanthus – little amount 果冻粉-5g Jelly powder- 5g 步骤/Steps 1. 把玫瑰花加入红酒当中,开小火慢慢煮15分钟。 Add the roses into red wine, open small flame and cook for 15mins. 2.加入果冻粉,搅拌均匀,煮至沸腾,果冻粉完全溶化,熄火。 Add the jelly powder, stir well, cook until boiling and jelly powder fully dissolved, turn…

Red Cabbage Pickled

|醋渍拌紫甘蓝| 每一种蔬菜的颜色都含有不同的营养价值,而且营养家常常都鼓励大家每一天餐的餐盘里需要包含多种颜色的蔬菜及水果来达到饮食均衡。在彩色蔬菜当中,紫色被列为在生活饮食当中是非常少摄取到的一种颜色。 紫甘蓝拥有天然丰富的花青素,营养价值高,可氧化,防衰老等等。所以,要达到养生不易老就不妨把紫色蔬菜一同加入你的餐盘中! 食材/ Ingredients 紫甘蓝- 1/2颗 Red Cabbge- 1/2 盐巴-适量 Salt- little amount 糖-3大匙 Sugar- 3Tbsp 苹果醋-2大匙 Apple cider vinegar- 2Tbsp 做法/Steps 1)紫甘蓝切成丝状,硬梗去掉。 Shred the red cabbage and remove the stems. 2)加入盐巴,拌匀让蔬菜静置5分钟,排除水份。倒入适量的水,把盐份洗掉。 Add salt, mix well let the vegetables stand for 5 minutes. Pour the right amount of water and wash off the salt….