Nanyang Flavor – The Best Kaya Jam

|南洋味-椰糖咖椰酱 K.A.Y.A | 记得小时候的回忆,老妈子总是最爱煮班蓝kaya。每当一有机会回去外婆家,老妈子就会在家后院耐心的炖煮咖椰酱。当时还小的我,什么也不懂,但最懂吃!妈妈煮的咖椰酱好味道,永远是属于我的童年味蕾记忆。看见妈妈坐在板凳上,一手拿着木勺子一直不停的搅拌,而另一手则需要控制炭烧的火候,细心的煮至咖椰酱变成又细又滑的糊状。古早味的美食的却需要“真功夫”才能煮出香喷喷的kaya jam. 由于我的细心和耐心不比老妈强,所以我比较偷懒,直接派上得力助手“面包机”帮我完成这血汗的程序。虽然制做方式不一样,时间也省了,但是煮出来的咖椰酱味道也是香喷喷,口感一样顺滑细致。 食材/Ingredients : 椰浆-280ml Coconut milk- 280ml 鸡蛋-3粒 Egg- 3pcs 马六甲椰糖-200克 Malacca Palm Sugar- 200g 太古黑糖-50克 Taikoo black sugar- 50g 香兰叶-6至7叶(叠一起然后打结) Pandan Leaves- 6to7 pieces (Tie a few pandan leaves into a knot) 做法/ Steps : 将所有的材料放入面包机里,启动制做果酱模式。 *香兰叶-用擀面困滚一滚,让香兰叶的香气比较容易释放及更浓郁一些。 Put all the ingredients into bread machine container, start the J.A.M mode….

Classic Milk Bread

|最经典牛奶吐司——  一次性发酵 | 近期突然对制做面包开窍了,摸索了那么久终于弄懂了!烘培就是如此的奥妙~当你抓住技巧后,信心大爆满,天天迷恋做面包,而且越做越上瘾~ 现在的我才真正体会到做面包的幸福感!我最开心的不是看见自已完美的成品,而是我终于可以做出一个松软的吐司面包让老公天天都吃到我亲手做的吐司!这是我一直追求的目标!想起经历过无数次的失败及不完整的成品,信心大受打击也想过放弃,庆幸自已心中还怀着一丝不甘愿的念头,默默的在想为何别人的成品都那么棒,吐司都长那么高,口感那么松软等等…为何别人能办到,我就不可以!就是那一份不放弃的念头,终于让我做出心中最满意的吐司面包。看见老公吃在嘴里,立起大拇指说好吃,一切所经历过的挫折都忘了,只记得他开心甜蜜的笑容……这是一种无价的幸福感❤️ ❤️ ❤️   食材/ Ingredients 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 Full cream milk- 120g  *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to…

Osmanthus Red Wine Jelly

|美白抗氧化甜点—— 桂花+玫瑰红酒果冻| 清新迷人的桂花香,撒在红酒果冻上,视觉上非常的疗愈,吃起来是Qq口感,带点淡淡的玫瑰红酒香味~ 食材/Ingredients  玫瑰花-10朵 Roses- 10pcs 红酒-半瓶酒的量 Red wine- 1/2 bottle of wine 桂花-适量(点缀用) Osmanthus – little amount 果冻粉-5g Jelly powder- 5g 步骤/Steps 1. 把玫瑰花加入红酒当中,开小火慢慢煮15分钟。 Add the roses into red wine, open small flame and cook for 15mins. 2.加入果冻粉,搅拌均匀,煮至沸腾,果冻粉完全溶化,熄火。 Add the jelly powder, stir well, cook until boiling and jelly powder fully dissolved, turn…

Red Cabbage Pickled

|醋渍拌紫甘蓝| 每一种蔬菜的颜色都含有不同的营养价值,而且营养家常常都鼓励大家每一天餐的餐盘里需要包含多种颜色的蔬菜及水果来达到饮食均衡。在彩色蔬菜当中,紫色被列为在生活饮食当中是非常少摄取到的一种颜色。 紫甘蓝拥有天然丰富的花青素,营养价值高,可氧化,防衰老等等。所以,要达到养生不易老就不妨把紫色蔬菜一同加入你的餐盘中! 食材/ Ingredients 紫甘蓝- 1/2颗 Red Cabbge- 1/2 盐巴-适量 Salt- little amount 糖-3大匙 Sugar- 3Tbsp 苹果醋-2大匙 Apple cider vinegar- 2Tbsp 做法/Steps 1)紫甘蓝切成丝状,硬梗去掉。 Shred the red cabbage and remove the stems. 2)加入盐巴,拌匀让蔬菜静置5分钟,排除水份。倒入适量的水,把盐份洗掉。 Add salt, mix well let the vegetables stand for 5 minutes. Pour the right amount of water and wash off the salt….

Curry Chickpea

|印式咖喱鹰嘴豆| 咖喱鸡拌饭一直是属于我们家的一道家常料理。咖喱的浓郁香气,随肉和饭一起吃,真令人食欲大开,非常好下饭。今天的咖喱料理不一样,把荤食换成鹰嘴豆,变成素食咖喱一样可以吃得津津有味。金黄色的印式咖喱鹰嘴豆充滿誘人香氣,營養滿分,是一道轻松简单的妈妈料理。 食材/Ingredients  罐头鹰嘴豆-1个 Canned chickpeas- A can of chickpeas 豆干-1块(切丁状) Bean curd- 1pc (cut into cube size) 洋葱丁-适量 Chopped onion- little amount 蒜末-4瓣 Chopped garlic- 4 cloves 咖喱粉-3大匙 Curry Powder- 3Tbsp 姜黄粉-1大汤匙 Turmeric powder- 1Tbsp 番茄酱-2大匙 Ketchup- 2Tbsp 椰浆-2大匙 Coconut milk- 2Tbsp 盐巴-少许 Salt- little bit 水-适量 water- little amount 步骤/ Steps 1. 将洋葱丁和蒜末爆香,加入鹰嘴豆(罐头里头的水倒掉)拌炒1-2分钟。…

Chestnuts with Mushrooms Brown Rice

|栗子香菇炘饭| 美味的栗子一向是我的最爱,尤其是包覆在粽子里的油亮栗子。栗子经过调味翻炒后,再和米饭一起煮,口感更松绵,带着麻油香及香菇的油香味,一碗热腾腾香喷喷的油饭让人吃了一碗还想再添多一碗。 食材/Ingredients : 干栗子-适量 Dried Chestnuts- little amount 香菇-4朵 (切丝) mushrooms- 4pcs (cut slices) 虾米-1小把 Dried shrimps- little amount 鱿鱼-2小片 Dried squid- 2pcs 蒜头-4瓣 Garlic- 4 cloves 高汤-1碗 Chicken broth- 1bowl 糙米-2人份 Brown rice- serving size of 2 步骤/Steps : 1)栗子 & 香菇浸泡隔夜。蒜头切成粹状。 Soak the chestnuts and mushrooms overnight. Chopped the garlic. 2)锅子倒入少许油,爆香蒜末,倒入香菇丝,栗子,干虾米& 干鱿鱼丝炒出香气。…

Summer Light Meal

|夏天轻食餐| 炎热的天气,食欲不振。今晚准备了简单,清爽带酸甜口味的轻食料理当晚餐~ 芽菜黄瓜丝煎豆干 ➕ 甜辣酱  Tofu with Cucumber Bean Sprouts Salad + Sweet Chilli Sauce |食材/Ingredients | 豆干-3片 Bean curd- 3pcs 芽菜-两把的量 Bean sprout- 2 handful 小黄瓜-1条 Cucumber – 1pc |甜辣酱 / Sweet Chilli Sauce| 大辣椒- 6条 Red chilli- 6 pcs 蒜头-2至3瓣 Garlic – 2 to 3 cloves 砂糖-2汤匙 Sugar- 2Tbsp 醋-2汤匙 Vinegar- 2Tbsp 玉米粉水-1小匙+2汤匙水…

Carrot Orange Jelly

|萝卜香橙果冻| 炎炎的夏天,很适合来一份冰冰凉凉的蔬菜+水果的天然果冻。在家自制的果冻使用的是天然新鲜食材,而且甜度可以按照自已的喜爱来掌控,吃在嘴里很安心也不感到罪恶。 食材/ Ingredients : 红萝卜-100克 Carrot-100g 柳橙汁-300ml Orange Juice- 300ml 燕菜粉-8克 Agar-agar powder- 8g 做法/Steps: 1)将萝卜切块,放入蒸锅里蒸几分钟至软透。 Cut the carrot into bite size, put into steamer and steam for few minutes or until soft. 2)把柳橙汁和蒸软的萝卜块一起放入搅拌机里搅打成汁 Mix the orange juice with steamed carrots into blender and blend well. 3)把柳橙萝卜汁混合燕菜粉拌匀,倒入锅子里煮至沸腾让燕菜粉完全融化即可。 Mix the agar-agar powder into carrot orange…

2 minutes Japanese Sesame Dressing

|2分钟日式和风芝麻酱| 芝麻酱在日式料理当中是家常的调味品,无论是用来拌肉,拌菜或是拌面都很对味,而且还赢得小朋友欢心的一款酱料。在家中我几乎很少会用到此酱料,所以橱柜里都没存储现成的芝麻酱。在某些料理当中有需要,我便会自已制作一小碗当佐酱享用。这芝麻酱的做法&食材都非常的简单,不需要技巧就可以很快速的完成。 食材/ Ingredients  美乃滋- 2大匙 Mayonnaise- 2Tbsp 芝麻油-1大匙 Sesame oil- 1Tbsp 味啉-1大匙 Mirin- 1Tbsp 日式酱油-1小匙 Japanese Soya Sauce- 1tbsp 白色芝麻粒- 适量 White sesame- 1ittle amount 做法/Steps   》》》将少许芝麻磨碎,备用。在碗里,把所有的材料一起混合均匀,再拌匀一些白芝麻即可。 》》》Grind some of sesame seed and set a side. In a small bowl, mix well all the ingredients then sprinkle little amount of sesame seed. 完成!Done…