Italian Hard Boiled Egg Yolk Cookies

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|爱的手印-玛格丽特小饼|

玛格丽特小饼,英文称为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。玛格丽特饼干的背后却隐藏了一个浪漫又美丽的爱情童话故事。故事的由来是从住在意大利史特雷莎的一位玛格丽特小姐开始。据说在这爱情故事里,有一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这爱的甜点,心中默默的念着她的名字,并将自已的爱的手印压在饼干上,后来把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特小饼的外观朴实,味道带有淡淡的蛋黄香气,口感是香酥,入口即化。这饼干的材料简单,制作程序也不复杂,是绝对的新手级饼干之一。饼干的故事特别感动我,更吸引我的是每一个饼干的边缘都出现手指所按压出来的裂痕,这就是他与她爱的手印!

[食材]

低筋面粉-100克

玉米淀粉-100克

无盐奶油-100克

糖粉-40克

盐巴-1克

熟蛋黄-2粒

[步骤]

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把奶油室温软化,鸡蛋煮熟后,取出蛋黄。将两粒蛋黄切成小块状,取一些放入筛网中,用小汤匙按压,筛出细碎的蛋黄屑。放在一旁备用。

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1)室温奶油和糖分用打蛋器一起打发至奶油变淡黄色。
*打得越发,饼干吃起来会有松松带酥脆的口感。
(曾经听过一位烘培老师说,在制作饼干的过程,打发的程度就在于自已爱吃饼干的口感。有些人比较喜欢饼干吃起来带有酥酥的口感,那打发奶油糖的程度就要更久一些。如果你是偏爱饼干吃起来是带点脆硬的口感,那打发的程度就稍微减少)

2)加入已经筛过的蛋黄屑,再搅拌均匀。

3)将玉米粉,面粉和盐巴混合过筛,一起拌至无干粉。

4)用手捏成面团放入保鲜袋,冷藏1小时。

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5)从冰箱取出冷藏好的面团,搓成小圆球,排入烤盘中,用拇指按扁。同时,饼干的边缘就会出现自然的裂纹。

6)预热烤箱在170度c , 烘烤15-20分钟至饼干边缘稍微焦黄即可。

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