Vegan Pumpkin Curry

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|低脂高纤素食南瓜咖喱|

我常常非常懊恼一种食材想做两种不同的料理,是不是所有的主妇们都和我一样呢?原本想把冰箱里的南瓜用在烘培上制作南瓜派,而另外的想法就是用来做家常料理当晚餐吃。想了想,今天的晚餐….头脑还是一片空白,还是决定煮一份低脂高纤的南瓜晚餐好了^_^

南瓜咖喱与一般的咖喱风味不同。南瓜咖喱的风味天津一份蔬菜的甜味,而且还吃到松软的南瓜块及其他的食材如洋菇,茄子,番茄,还有一些刺激味蕾的辛香料。这一碗南瓜咖喱配上白饭或是面条都非常有饱足感+美味十足~

[食材]

南瓜-400克

洋葱-1粒(切丝)

番茄-1粒(切片,切块也可以)

洋菇-数朵(切小块)

茄子-1/2条

蒜末-适量

姜末-适量

香菜-适量

[调味料]

椰子奶-2大匙

姜黄粉-1小匙

咖喱粉-1小匙

辣椒粉-1小匙

盐巴-1小匙

糖-1大匙

水-200毫升(看情况适量的加)

[做法]

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1)将南瓜蒸熟,切成小块(留一小部分备用)其他的倒入搅拌机里搅拌至泥。

2)把番茄+香菜一起加入,拌匀即可。

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3)预热锅子,倒入少许的油,把蒜末 & 姜末爆香。

4)把南瓜泥倒入锅中,加入所有的食材 & 调味料,拌均匀并盖上锅盖小火焖煮至食材熟透。

起锅盛盘,完成!

Loving.Caring.Sharing

Together We Learn =)

多一份热爱。多一份关怀。多一份分享

我们一起学习 =)

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