Custard Bread

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[天然蛋奶香の卡士达馅小餐包]

卡士达酱(custard)是一道必学的甜点馅料。在许多西式甜点或中式点心上,“卡士达”都扮演着一种不可缺少的万能酱。原味的卡士达并不需外加剂来增加它本身的天然蛋奶香风味。我喜欢把它包覆在面包里当成馅料,顺滑的口感又甜而不腻,确实满足了我的味蕾。

[卡士达酱食材

鸡蛋-2粒

鲜奶-260克

低筋面粉-10克

玉米粉-10克

细砂糖-40克

无盐奶油-10克

卡士达酱做法

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1)把2颗鸡蛋打入搅拌盆中,接着倒入细砂糖拌匀。

2)鲜奶与面粉拌匀至无粉粒,然后倒入蛋黄液里混合均匀,再过筛。

3)预热锅子,倒入拌好的鸡蛋液。

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4)小火加热,不停搅拌至呈现黏稠的状态。

5)加入奶油,继续搅拌均匀至卡士达酱顺滑即可。

6)装入干净的容器里,在卡士达酱表层贴上保鲜膜以免与空气接触而导致干燥。*

***建议***
冷藏存储4-5天不成问题!新鲜食材需尽快用完。

 

[基础面包食材]- 面包机版

高筋面粉:270克

低筋面粉-30克

细砂糖-30克

盐-1克

即溶酵母粉-1/2茶匙

无盐奶油-30克

鸡蛋-1个

鲜奶-150克

[基础面包做法]

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1)将全部面包材料放入面包机里(除了奶油),搅拌成团产生面筋后再放入奶油,让面包机完成最后的程序。

2)把面团取出,进行第一次的60分钟发酵。

3)当面团发至两倍大,再分割成8等份,滚圆后再让小面团静置15分钟。

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4)取一个小面团,用手掌轻按压排气。

5)用擀面杖将面团擀平,在中心放上1大匙的卡士达酱。

6)将两面对折,封口处按压紧实以免露馅。

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7)进行二次发酵约30分钟。

8)发酵完毕后,可用可可汁(适量可可粉+水)随性的在面包上作画。

9)预热烤箱在170度c, 烘烤18-20分钟至面包表面上色即可。

完成!

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*Recipe via Caro Hu

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多一份热爱。多一份关怀。多一份分享

我们一起学习 =)

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