Wholemeal Buns

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|全麦小餐包-汤种法|

基本款小餐包,外表圆嘟嘟,简单朴实,不加馅料却充满了淡淡的麦香。单纯的小餐包,材料很简单,做法也不难,是一款最适合练习实做的基本款。这次的面包制作加入了“汤种”所谓的面包组织是非常柔软,当撕开面包后有牵丝的效果。松软既带丝的面包人人都爱!

食材:

高筋面粉-200克

全麦面粉-50克

砂糖-2汤匙

盐巴-3克

奶油-20克

汤种-80克

即溶酵母粉-3克

鲜奶-100毫升

制作:

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汤种面糊的材料 + 制作法:
https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/09/18/soy-milk-bread/

面团制作:

1)将鲜奶+油先倒入面包机模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉
(*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用)
(*鲜奶不要一次性加完,因为加了汤种,面团会很湿粘,所以要看面团的情况再调整。)

2)把吐司搅拌桶安装回面包机里,再按照说明书选择揉面功能。

3)等待面包机揉成面团后,取出,盖上保鲜膜让面团进行第一次发酵约60分钟。

4)当面团膨胀至两倍大后,用刮刀按压面团把面团里的空气排出。

5)时间到,把面团取出来(面团表面撒些高筋面粉)用手按压面团,将面团里空气排出。

6)面团平均分割成成8份,滚成圆形,放在杯子蛋糕模具里,盖上保鲜膜,静置第二次60分钟发酵至模具间的空隙填满即可。

7)预热烤箱在190度c,放入烤箱烘烤18-20分钟至表面金黄即可。

8)出炉后,将小餐包从模具取出,放在架子等待冷却。完成!

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Loving.Caring.Sharing . Together We Learn =)

多一份热爱。多一份关怀。多一份分享

我们一起学习 =)

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4 Comments Add yours

  1. Dians Cooks says:

    I wish I could read that. Is that bread lol

    Like

    1. foodbowlclub says:

      It is a soft buns. I will try to translate in English next time ^.^

      Liked by 1 person

      1. Dians Cooks says:

        Thanks so much. it looks really good

        Like

      2. foodbowlclub says:

        You’re most welcome ^.^

        Liked by 1 person

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