Nanyang Flavor – The Best Kaya Jam

|南洋味-椰糖咖椰酱 K.A.Y.A | 记得小时候的回忆,老妈子总是最爱煮班蓝kaya。每当一有机会回去外婆家,老妈子就会在家后院耐心的炖煮咖椰酱。当时还小的我,什么也不懂,但最懂吃!妈妈煮的咖椰酱好味道,永远是属于我的童年味蕾记忆。看见妈妈坐在板凳上,一手拿着木勺子一直不停的搅拌,而另一手则需要控制炭烧的火候,细心的煮至咖椰酱变成又细又滑的糊状。古早味的美食的却需要“真功夫”才能煮出香喷喷的kaya jam. 由于我的细心和耐心不比老妈强,所以我比较偷懒,直接派上得力助手“面包机”帮我完成这血汗的程序。虽然制做方式不一样,时间也省了,但是煮出来的咖椰酱味道也是香喷喷,口感一样顺滑细致。 食材/Ingredients : 椰浆-280ml Coconut milk- 280ml 鸡蛋-3粒 Egg- 3pcs 马六甲椰糖-200克 Malacca Palm Sugar- 200g 太古黑糖-50克 Taikoo black sugar- 50g 香兰叶-6至7叶(叠一起然后打结) Pandan Leaves- 6to7 pieces (Tie a few pandan leaves into a knot) 做法/ Steps : 将所有的材料放入面包机里,启动制做果酱模式。 *香兰叶-用擀面困滚一滚,让香兰叶的香气比较容易释放及更浓郁一些。 Put all the ingredients into bread machine container, start the J.A.M mode….

Sweet Rosella Jam

|洛神花酱 。Roselle Jam | 第一次把洛神花酱泡水当饮料来喝,感觉有点像“利賓納”。原味的吃洛神花酱是有一阵的酸味,但适量的加糖不旦可以中和掉天然的酸味,而且吃起来非常的顺口美味。 据说,洛神花是植物界的红宝石,它是花瓣所凋谢后的花萼,内里还包覆一颗小种子。洛神花的好处及营养价值都对女人有很大的功效。在颜色上,味觉上及香气都很符合女性的口味,可说是美容养颜的上品,就像红宝石配美人一样…. [食材/Ingredients ] 洛神花-200克 Rosella flowers- 200g 二砂糖-适量 Brown sugar- small amount [ 做法/Steps ] 1)把洛神花冲洗一遍再浸泡几分钟,切除尾端,轻轻的剥落洛神花的外衣,取出里面的种子。 Soak the rosella flowers for few minutes, again rinse and wash. Cut the bottom part, peel off the flower petal and removed the seed. 1)将种子放入锅中里煮几分钟后取出,放入洛神花瓣,煮至熟软呈现透明状即可。 Cook the seeds for few minutes and take out….

Less Sugar Mandarin Jam -Bread Machine Version

|减糖の手工金橘酱🍊  — 面包机版| 新年气息越来越浓郁,内心多了一份雀跃的心情,等待回家与家人一起团聚。随着新年的脚步,无论走在哪,去到哪,都飘起一股柑橘的香气。全新的一年,橘子的金黄色代表着吉祥,黄金,喜气洋洋,吃起来甜密密,满嘴留香,止渴又解腻。所以,一年一次的佳节,人人都把“大吉🍊” 带回家。我们家非常幸运,几乎每一年邹先生都有大收获!今年也不列外,照样带着一箱大橘子回家添加喜气😁 当邹先生把橘子带进屋里,那黄金色的袋子特别吸引我!传统新年就需要这样金光闪闪的颜色带动新年的气息🎋  每一颗橘子都比我手掌还大,吃起来非常清甜多汁。注意⚠ 吃柑橘不可过量,一旦吃多了身体很容易上火哦~ 收到橘子的第二天,我就带着喜悦的心情准备动手制作手工橘子酱。之前没机会,现在终于有机会让我发挥了!殊不知第一次的尝试却在我人生中留下刻骨铭心的经历。不怕说,制作手工橘子酱对我来说简直是一件“苦差事”!步骤虽然简单,但是在每一道的制作程序都是需要200分的耐心!我的妈呀!! 当下的我终于体会到什么叫累~ 平时做的一般蛋糕饼干都不算什么,遇上橘子果酱才让我感觉到每一滴都是黄金般的可贵。所以,要慢慢的,用心❤️的去品尝它(擦汗)。你应该不会被我这一番话而退缩了吧😄 ? 切记!勇於挑戰自己的极限! 一起加油吧… 虽然,对我来说是一件苦差事。但是,成果是美丽圆满的。当我看见成品的出现,心情是瞬间从低谷登上了神山一样的开心😄  毕竟答应了老妈子要带一瓶回家让她尝尝。总算可以交差了!这是美丽的承诺,美丽的苦差事~ 首先,稍微简单分享制作橘子酱分为3大类程序。以下:- 第一 :瓶子消毒程序 第二 :橘子皮的清洁程序 第三 :橘子果肉处理方式 [食材准备] 🍊柑橘- 650克 (任何品种都可以) 细砂糖- 200克 柠檬汁- 半颗 [步骤] 第一:瓶子消毒程序 1)将玻璃瓶子和盖子放入沸腾水里以中火煮几分钟。 2)放在架子上晾干,备用。 *如果发现罐子里还有水气,利用吹风机吹干。无水气的瓶子才能延长果酱的保存期限。 第二 :橘子皮的清洁程序 1)每一颗橘子都用盐撮一遍再剥皮。将橘子皮浸泡在盐水里2-3小时,让橘子皮下的白色内膜软化及消除残留农药。 2)用汤匙把那层白色内膜轻轻刮掉,放一旁备用。 3)准备一锅水,放入果皮煮至沸腾,再把水倒掉,重复两次。 *要去除橘子皮的精油和残留药物。 4)清洗干净后,再剪成丝条状。 第三 :橘子果肉处理方式 1)把橘子剥成一舟一舟,再用刀子往橘子的背部切开,去除籽和橘子果肉的外层膜。 2)加入细砂糖,柠檬汁,果皮一起拌匀。 3)放入面包机里,照着面包机制作果酱的程序完成最后煮的程序即可。面包机煮的时间是1小时20分,想要更稠一些再重复启动果酱的程序。 4)果酱煮好后,趁热装入罐子里,倒扣直到放凉即可。 5)果酱放凉后,把瓶子放正,室温保存。 *开盖后的果酱必须放入冰箱里冷藏保存。 完成! |农历新年特辑— 柑橘🍊 摄影…

Sweet Red Bean Paste

|红豆冰砖快速煮成无油红豆馅| 红豆可说是女性的平民圣品,除了排毒补血功能外,他还含量蛋白质,膳食纤维及其他的维生素。家常糖水当然少不了红豆汤而蜜红豆可说是万能的馅料,不管是铜锣烧,包子,蛋糕还是大福都少不了红豆馅口味。煮红豆汤或红豆馅的配方有很多,以往我都是开瓦斯炉慢慢煮至红豆变软,再经过按压而制成红豆馅。这次想分享一个比较有趣又快速煮红豆的法宝~ 这方法是将红豆加入完整比例的水,结成冰砖后再放入电锅里煮。原理是冷冻后的红豆粒,再经过温度的加热可有效破坏豆子硬壳的组织而缩短煮红豆的时间~第一次使用电锅煮万能红豆实在有趣又不费时,大家不妨试试看=) [食材/Ingredients] 红豆-300克 Red beans – 300g 水-大约180克(水位淹盖红豆的表面) Water – approx 180g (water level should cover the red beans) 原遮糖-150克 Natural cane sugar – 150g [步骤/Steps] 1)将红豆洗净,沥干水份。把红豆倒入容器里,装入大约180克的水(水量要淹没红豆粒)。 Clean the red beans and drained well. Pour the red beans into container, add 180g of water (to make sure the water level is cover all…

Homemade Celery Jam

翠绿的芹菜,给人一种清新凉爽的感觉…就像带给你新生命一样! 芹菜清脆的口感,搭配自已所掌控的甜与酸味,让这酱料成为餐桌上的亮点菜品。芹菜酱可随心所欲的享用而且非常健康又不长胖~我把芹菜酱当成早餐的抹酱,同时摄取高量纤维素也给予身体能量!相信我,这口感绝对带给你不一样的惊喜哦 =) [食材/Ingredients] 芹菜 - 300克 celery – 300g 原遮糖-3大匙 Natural cane sugar- 3 Tbsp 柠檬汁 -1/2个的分量 Lemon juice – half piece of lemon [步骤/Steps] 1)将芹菜洗净,切成小块状,再放入搅拌器里打成细状。 Clean & wash celery, cut into small pieces. Place into food processor and blend until fine texture. 2)加入糖和柠檬汁,再稍微打拌均匀即可。 Add sugar and lemon juice, roughly blend until well combined….

2 Minutes Chocolate Banana Jam

巧克力与香蕉组合是天上的绝配!这种完美的结合果酱口感光滑,顺口及美味,适合搭配松饼,饼干或吐司享用。制作这香蕉果酱非常简单如ABC =)同时,这香醇浓郁的香蕉果酱有益健康而食谱当中完全采用香蕉本身白分之白的纯天然甜味剂,绝对是一个健康的有机果酱!自制食品永远都是最棒的^.^B Steps/ 步骤:- Prepare 2 ripe of bananas and cut into slices 准备2条香蕉,切小段。 Use a fork to mashed the banana until smooth texture. 利用叉子把香蕉压烂至顺滑质感。 Add in 2 teaspoons of unsweetened cocoa powder and mix until combine. 加入2茶匙的无糖可可粉,然后混合均匀。 Lastly, pour in 1 tablespoon of peanut powder into the chocolate banana mixture. 最后,加入1汤匙的花生粉到巧克力香蕉酱里,拌匀即可。 Done ! Now,this…

Homemade Sesame Oil Salad Dressing

昨天是一个浪漫的日子。我花了半天时间呆在厨房里做了特殊的情人节晚餐送给老公=)我们的主菜是Norway新鲜的鲑鱼, 再配上混合坚果水果沙拉(照片上)和可爱的刺猬土豆泥作为我们的小菜(我会在尾段附上照片^^)昨天的晚餐几乎充满了黑芝麻和白芝麻也包括这沙拉酱。我们俩很爱这充满芝麻香气的口味。口感美味,健康,及容易完成的酱料。希望你在家里可以尝试^.- Ingredients / 食材:- 1) Mayonnaise – 2 tablespoons (can add more if you need to  serve big portion salad) 美乃滋- 2大匙 (量可以自加) 2) White Sugar – 1 teaspoon 白糖 – 1小匙 3) Sesame oil – 1 teaspoon 芝麻油- 1小匙 4) White sesame seed – small amount 白芝麻粒- 适量 5) Soy sauce – 1…