Chinese Old Style Honey Cakes

|经典款杯子蜂蜜鸡蛋糕| 随着时光流逝,当年纪越来越长,口感会慢慢的改变,因此的更想念小时候的味道~ 小时候的古早风味鸡蛋糕是口感绵密,香浓的蛋香味,以及靠着简单的材料就可以做出让人回味无穷的经典鸡蛋糕。带着小时候的回忆,再一次让自己重温经典的感觉…… 食材/Ingredients  : 室温鸡蛋-2颗(净重量约120克) Room temperature egg- 2pcs (total weight about 120g) 细砂糖-40克 Caster sugar- 40g 低筋面粉-70克 Cake flour- 70g 蜂蜜-10克 Honey- 10g 炼奶-10克 Condensed milk- 10g 牛奶-20克 Milk-20g 香草精-1/2茶匙 Vanilla essence- 1/2 tbsp 无盐奶油-40克 Unsalted butter- 40g 步骤/Steps : 1)准备一盆50度的热水(备用)。把鸡蛋+糖+蜂蜜倒入大盆中,隔水加热的方式以低速先将所有食材打发混合均匀。 Prepare one bowl with half of 50C warm water as double boiler….

Ox Tongue Cracker

|蜂蜜牛舌饼| 台湾有著名的牛舌饼,而马来西亚却有众所皆知的“耳朵饼”。耳朵饼是从小吃到大的饼干零食,所以非常熟悉它的老味道。相对来说,牛舌饼是我吃也没吃过的饼干,当然满心期待的想吃!这两天在烘培群组里看见姐妹们一起分享牛舌饼,心里也默默的被吸引住了!心中一直很好奇这台湾特色饼干吃起来是的口感是如何?所以,自己也跟风做了一些。在烘烤的当中就可闻到香气,满心期待吃的那一刻。饼干烘烤出炉后,耐心等候冷却~~ ~~~~~~当我吃下的那一刻就完全停不了口,真让人一片接一片,真的好好吃😋!虽然自己没有在台湾品尝过,但我相信口感上肯定会有惊喜!我太喜欢这种香,酥,脆的饼干口感……简单香醇的味道,还是一句“简单就是美味”! 食材/ Ingredients: 油皮 / The ingredients of oily dough 中筋面粉-100克 All purpose flour – 100g 细砂糖-20克 Caster sugar- 20g 无盐奶油-30克 Unsalted butter- 30g 牛奶-50毫升 Milk- 50ml 蜂蜜馅料/ The honey filling  无盐奶油-40克 (室温) Unsalted butter- 40g (room temperature) 蜂蜜-40克 Honey-40g 细砂糖-20克 Caster sugar- 20g 玉粟粉-80克 Corn flour- 80g 步骤/ Steps: 制做油皮 /To make…

Little Piggy & Bunny Mooncake Cookies

|脆皮玉兔猪仔月饼| 每当中秋节来临,超市里开始出现各种令郎满目的月饼选择,奇特口味的月饼甚至是精致包装的设计也被深深的吸引住了。一直以来的中秋节,都没机会亲手制作传统月饼,原因是家里人数少(只有夫妻两人)所以几乎都是购买市面上的月饼。这次不一样的是,人生初体验制作脆皮猪仔&玉兔小月饼。月饼外皮口感吃起来酥酥的还蛮像凤梨酥的皮,而内陷则是红豆沙口味,香香甜甜的却不腻口,而且小小的一颗,很容易一粒接一粒就吃上瘾^_^ 每逢中秋月,送礼当然不可马虎,一只猪仔,一只玉兔,一起包装好,准备给亲朋好友送上美满的中秋祝福! 食材 / Ingredients : 低筋面粉-230克 Cake flour- 230g 无盐奶油-120克 (室温) Unsalted butter- 120g (room temperature) 细砂糖-75克 Castor sugar- 75g 海盐-2小撮 Sea salt- 2 pinches 鸡蛋-26克 (蛋液) Egg- 26g (egg liquid) 椰奶-25毫升 Cocoonut milk- 25ml 卡士达粉-20克 Custard powder- 20g * 大约可制作16-18颗的分量 * Approximately 16-18 pieces can be made * 红豆馅:我购买现成的 * Red bean…

Wholemeal Carrot Cake without Spices

|无香料全麦红萝卜蛋糕| 纯红萝卜蛋糕一直是自已寻找的滋味。我喜欢简简单单的加入核桃,葡萄干及大量的红萝卜丝,让朴素的滋味停留在口腔之中。有一次和老公在谈话之中,我问了他,你不爱红萝卜蛋糕的原因是什么?我想知道….(每一次在咖啡厅吃甜点都无法选择我最爱吃的红萝卜蛋糕)当下他告诉我说,“他不喜欢胡萝卜蛋糕里的香料滋味” 。当下的念头是,我要做出一款属于他爱吃的红萝卜蛋糕,我要挑战他的味蕾!这是自已调配过最满意的配方之一,而且蛋糕吃起来非常松软,刚刚好符合自已喜爱的口感,再搭配一杯热咖啡就是一天最完美的下午茶甜点了。 食材/Ingredients : 萝卜丝-1条 shredded carrot- 1pc 全麦面粉-100克 Wholewheat flour- 100g 低筋面粉-50克 Cake flour- 50g 黑糖-60克 Brown sugar- 60g 泡打粉-1小匙 + 1/4小匙 Baking powder- 1tbsp + 1/4tbsp 苏打粉-1小匙 Baking soda- 1tbsp 鸡蛋-2粒 Egg- 2pcs 香蕉-1条 Banana- 1pc 油-80克 Oil- 80g 萝卜汁-4大匙 Carrot Juice- 4Tbsp 核桃-30克 (切粹) Walnut- 30g (chopped) 葡萄干-30克 Raisins- 30g 奶油乳酪酱/…

Dragon Fruit Spagetti Snacks

[食尚粉红情人节—火龙果意大利面饼棒] 每年的2月14日,浪漫情人节呼唤你!市面上有许多业者纷纷都在大推粉红系列的情人节商品,把洋溢浪漫的气息都散播到全世界的女人身上。为了迎接这个情人节,我也利用粉红色制做出浪漫粉红意大利面饼棒。这粉色饼棒充满着恋爱气息,吃起来脆脆的并带着淡淡的水果香气,绝对是属于情人节小玩意の零嘴之一!在这一天,请浓郁情深对爱人,家人及朋友深深的表达出自已对爱的情意,情谊,情义的精神,一起将爱意❤️散播到每个角落….    情人节快乐 ❤️❤️❤️ …… 食材: 意大利面条- 1人份 火龙果汁(红色)-适量 做法: 1)把意大利面汆烫,煮至熟。 2)水倒掉,沥干水分。 3)将意大利面条加入火龙果汁里,搅拌均匀。 4)把面条静置5分钟,让面条充分吸干粉红果汁。 5)将面条整出爱心的形状,多余的面条可用刀子切除。 *不想整形的话就把面条一丝一丝的放在烤盘上即可。 6)预热烤箱在170度c,放入烤箱里烘烤10-12分钟至面条变硬的状态即可。 7)慢慢的把爱心取下来即可。 完成! Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Salty Miso Cookies Sticks

|日式风咸味增饼干| 新年即将结束,一切又回复原来的生活作息。“家”永远是温暖的港湾,无论外面再大的暴风雨,只要轻轻打开家门,无尽的和谐与美满的港湾就在里头。 在日本家庭中,味增就像是厨房里的万能酱一样,它不但可以作为汤底又可加入菜肴里当调味料,味道十分鲜美浓郁。所以日本家庭的妈妈们特别爱调制出属于自已风味的味增佳肴美食。味增除了加在菜肴里当调味外,其实一样可以使用在烘培上制做出别有一番的日式风味咸饼干。这款饼干具有淡淡的香气,微咸朴素味增风味咸饼干。 食材: 低筋面粉-80克 全麦面粉-20克 原遮糖-1大匙 橄榄油-2大匙 黄味增-1小匙 水-1 + 1/2大匙 *水 & 味增 = 拌匀 做法: 1)将全部分类过筛,拌匀,倒入食物搅拌机里。 2)加入油,搅拌至松散状态。 3)倒入味增+水,搅拌均匀。 4)用手按压成面团状即可。 *如果不易沾粘成团,再补充少量的水。 5)将面团擀成3-4mm厚度,用刮板切出刀痕,再用叉子撮出透气孔。 6)预热烤箱在170度c,烤30分钟。 7)取出后,放在烤盘上冷却后再沿着刀痕掰开。 完成!   *食谱via中岛老师 Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Coconut Oatmeal

|椰丝燕麦饼干| 燕麦制作的饼干是一款兼顾养生又可随时补充营养的健康食品。燕麦也是属于五谷杂粮的绿色健康食材,最适合全家大大小小一起享用。 我本身非常喜欢吃燕麦,像是燕麦吐司必定是我每天的早餐能量来源。除了营养丰富外,燕麦拥有粗纤维,有助于肠胃排毒的功效。这也是我喜欢吃燕麦的原因之一! 通常,我都会选择这种生麦片(rolled oat),外表还是看得见它原型状。吃起来的口感偏硬,煮了也不容易糊糊软烂,这样的燕麦口感比较适合我。燕麦保存方法很简单,只要把包装袋封密好,直接放入冰箱里冷藏保存即可。如果,开封后直接置放在室外并没有在短期内食用完就非常容易长虫子。 [燕麦饼干制作方法 & 食材] 食材: 燕麦片-50克 椰蓉-20克 低筋面粉-20克 全麦面粉-10克 原遮糖-20克 橄榄油-2大匙 豆奶-2大匙 海盐-2小撮 做法: 1)把所有粉类状食材一起加入搅拌机里混合均匀。 2)加入橄榄油,拌匀。 3)加入豆奶,拌匀即可。 4)用一个小匙取出一些分量放在烤盘上,用手指轻轻按扁约2mm厚的薄片。 5)预热烤箱在170度c, 烘烤20-22分钟或表面呈现金黄色即可。 完成! Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)  

Classic Scone

|英式原味司康| 一提到scone(司康)自然会想到传统英式小点心。回到2016的圣诞节,我们俩口到了一家英式风格的餐厅享用了传统英式下午茶。在英式下午茶里,以三层式装盛着各式各样的甜咸口味的小点心,由下到上,第一层放了咸口味的烟熏鲑鱼三明治及火腿全麦小餐包,第二层放的是传统英式scones(司康)搭配奶油和果酱,第三层放了各式各样甜口味的可爱小蛋糕。 在选茶方面,一般传统的英式下午茶都会采用最纯口味的茶。所以,我们选择了TWG伯爵茶当茶饮。另外,服务生会准备了一些方糖及牛奶,让客人自行决定要喝奶茶或纯品尝茶。 原味司康是英式茶点里的主角,它可以是甜的,也可以是咸的…甜咸两种口味都能让人感觉很棒。司康端上桌是热呼呼,外层微微酥脆而内层却是松软的口感,咬下一口都充满了浓郁的奶油结合面粉的香气,让人感到风味很棒。 |制作司康做法 & 食材| 食材: 低筋面粉-200克 高筋面粉-50克 无盐奶油-65克 全脂鲜奶-125毫升 原遮糖-30克 泡打粉-1又1/2tsp 海盐-1/4tsp 蛋黄-1粒 + 少许的鲜奶 (涮在司康表面) 做法: 1)面粉,糖和盐一起混合均匀,加入冰的奶油,用手将奶油与面粉撮合成松散的状态。 2)在面粉的中心挖个小洞,倒入鲜奶,以切割的方式慢慢将周围的面粉与鲜奶一起拌至无粉粒即可。 3)桌台上撒些面粉,将面团整型至圆形,厚度大约2.5cm即可。 *面团不需要结合的太均匀, 4)用圆形模具压出形状,排列在烤盘上,刷上薄薄一层的蛋黄奶水。 5)预热烤箱在200度c, 烘烤15-20分钟或表面呈现金黄即可。 完成!   Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Custard Bread

[天然蛋奶香の卡士达馅小餐包] 卡士达酱(custard)是一道必学的甜点馅料。在许多西式甜点或中式点心上,“卡士达”都扮演着一种不可缺少的万能酱。原味的卡士达并不需外加剂来增加它本身的天然蛋奶香风味。我喜欢把它包覆在面包里当成馅料,顺滑的口感又甜而不腻,确实满足了我的味蕾。 [卡士达酱食材] 鸡蛋-2粒 鲜奶-260克 低筋面粉-10克 玉米粉-10克 细砂糖-40克 无盐奶油-10克 [卡士达酱做法] 1)把2颗鸡蛋打入搅拌盆中,接着倒入细砂糖拌匀。 2)鲜奶与面粉拌匀至无粉粒,然后倒入蛋黄液里混合均匀,再过筛。 3)预热锅子,倒入拌好的鸡蛋液。 4)小火加热,不停搅拌至呈现黏稠的状态。 5)加入奶油,继续搅拌均匀至卡士达酱顺滑即可。 6)装入干净的容器里,在卡士达酱表层贴上保鲜膜以免与空气接触而导致干燥。* ***建议*** 冷藏存储4-5天不成问题!新鲜食材需尽快用完。   [基础面包食材]- 面包机版 高筋面粉:270克 低筋面粉-30克 细砂糖-30克 盐-1克 即溶酵母粉-1/2茶匙 无盐奶油-30克 鸡蛋-1个 鲜奶-150克 [基础面包做法] 1)将全部面包材料放入面包机里(除了奶油),搅拌成团产生面筋后再放入奶油,让面包机完成最后的程序。 2)把面团取出,进行第一次的60分钟发酵。 3)当面团发至两倍大,再分割成8等份,滚圆后再让小面团静置15分钟。 4)取一个小面团,用手掌轻按压排气。 5)用擀面杖将面团擀平,在中心放上1大匙的卡士达酱。 6)将两面对折,封口处按压紧实以免露馅。 7)进行二次发酵约30分钟。 8)发酵完毕后,可用可可汁(适量可可粉+水)随性的在面包上作画。 9)预热烤箱在170度c, 烘烤18-20分钟至面包表面上色即可。 完成!   *Recipe via Caro Hu Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Leftover Egg Yolks Sponge Cake

[不加一滴油の纯蛋黄海绵蛋糕] 在日常生活当中,做糕饼的同时总会剩下一些蛋黄或蛋白存放在冰箱里。特别是在制作意大利杏仁脆饼,所留下的4棵蛋黄。这饼干的食谱分享后,深受好评,家人及朋友也爱上这朴素简单风味的小饼干。 纯用蛋黄做出来的蛋糕色泽显得更金黄,而且蛋糕体也比较扎实。其中,蛋黄里所含的油脂可取代一般的食油。所以说,不外加一滴油的蛋糕,吃起来特别没负担哦~ [食材] 鸡蛋黄-4粒 低筋面粉-60克 细砂糖-36克 牛奶-48克 [做法] 1)将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器把蛋黄打发至浓稠及颜色变浅。 2)筛入一半的面粉及牛奶,拌匀后再继续完成前步骤。 3)最后,把材料搅拌至无粉状即可。 4)把蛋糕面糊倒入模具里。 5)预热烤箱在180度c , 烘烤20分钟至完全熟透。 6)用蛋糕测试棒插入蛋糕体后,取出是干净就表示蛋糕已经熟透,准备脱模。 完成!   Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Almond Cookies

[意大利杏仁脆饼] 一间温馨的咖啡厅,环境和氛围充满了宁静的悠闲,坐在一角优雅的品尝苦中带甘的黑咖啡及手作饼干,让自已用有静心放松的感觉。有时候,口感朴素的小饼会让人越吃出最原始简单的风味。 食材: 蛋白- 3粒 细砂糖-90克 低筋面粉-120克 (过筛) 杏仁粒- 120克 做法: 1)蛋黄与蛋白分开,配方中只用蛋白。把蛋白打发,逐渐式的加入糖,打发至硬性发泡。 2)筛入面粉+杏仁粒,一起拌匀至无粉粒的状态。 3)将拌匀的面糊倒入铺好烤培纸的蛋糕模具中,把表面稍微抹均匀。 4)预热烤箱在180度c,烘烤30分钟至表面呈现金黄色。 5)出炉后放在一旁冷却,再利用铝箔纸包起,放入冰箱里冷藏至少1小时或隔夜。 6)冷藏后,取出切薄片。 7)把杏仁脆饼一片一片的平铺在烤盘上。 8)预热烤箱在130度c, 再二次烘烤35-40分钟至酥脆上色即可。 完成! *Recipe via  Miki’s Food Archives Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱, 多一份关怀。 多一份分享, 我们一起学习 =)

Cocoa Pancake Roll

|免烤箱の全麦可可蛋糕卷| 做了无数次的蛋糕,这是第一次使用平底锅完成的蛋糕卷。除了烤箱外,只要善用厨房里的平底锅一样可以做出平底锅风味的蛋糕卷。这款蛋糕口感甜蜜又松软,切开后内里一圈圈的纹路,十分独特美丽。 [食材] 鸡蛋- 2粒(蛋黄,蛋白分开) 奶油-30克(融化) 鲜奶-120克 盐巴-1克 泡打粉-1克 低筋面粉-80克 全麦面粉-20克 可可粉-10克 细砂糖-25克 [做法] 1)将蛋黄,融化奶油,鲜奶倒入搅拌盆里,拌匀。 2)把粉类食材+盐巴一起筛入,接着搅拌均匀至无粉粒。 3)把糖加入蛋白里,打发至湿性发泡(有小弯勾)。 4)将打发后的蛋白霜与可可面糊拌均匀。 5)预热锅子,用厨房纸巾沾少许的油,在锅内涂抹薄薄一层,再舀一小部分面糊倒入锅内。 开小火盖上锅盖1-2分钟,表面出现小气泡时再翻面煎至熟即可。 6)起锅后,用筷子把蛋糕卷起。重复以上的步骤,把蛋糕一层一层的卷起。 *蛋糕要趁热卷起才不会裂开。 7)卷曲的步骤完成后,用保鲜膜把蛋糕体给包覆起来,放入冰箱里冷藏大约1-2小时。 8)从冰箱里取出后,脱下保鲜膜,慢慢把筷子取出,用锯子刀切开再切片状。 完成!     Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)