Red Wine Raisin Loaf

|红酒葡萄干吐司| 自从做面包得心应手之后,几乎都没有在外买过面包了……自家自制的可以控制糖,盐,油的份量而且不用担心防腐剂,柔软剂,色素及人工香料等等的化学添加剂。今天用了冰箱里冷藏已久的红酒来浸泡葡萄干,让葡萄干吸饱红酒的味道后,用厨房纸巾吸干水分再加水面团里一起搅拌。浸泡后所剩下的红酒也一起加入搅拌机里搅拌均匀成红酒面团,量不多但还是有淡淡的香气,留到明天早上吃香气更香浓…. |食材/Ingredients | 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 Full cream milk- 120g *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to the bread dough condition . 鸡蛋…

Matcha Red Bean Bread Cups

|抹茶红豆印花杯子面包| 制做面包已经成为我生活中一项不可缺的小兴趣。在我眼中,杯子面包慢慢成为了我们夫妻俩的主要粮食。一日三餐,早餐为先生准备的必定是自已亲手制做的杯子面包或吐司片。以前做面包的心态是追求完美,而现在的心态则是简单做,轻松做,放心做的方式去完成属于“家”的面包。 |食材/Ingredients    &    步骤/Steps| *我使用的材料与手法都和以往的分享的食谱相同,唯有变化的是口味做更改而已 *只要一个好的食谱就足够做出各式各样的面包 *基本食材 & 步骤 可参考黑芝麻杯子面包食谱 *The ingredients and method is same with the previous recipes that I shared.  The only difference is the flavour of bread. *Best recipe is enough to make variety of breads. *Basic ingredients & method please refer to Black Sesame Bread Cups recipe. |如何制做/…

Coffee Bread Cups

|咖啡杯子面包| 杯子面包是自已最喜爱的一款家常面包,也就靠着统一的食谱打天下! 我喜欢朴素的它,圆嘟嘟的体形,不包覆其他馅料,就只品尝属于它的特色滋味。 食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 即溶咖啡粉-1大匙 Instant coffee – 1Tbsp 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk – 170ml 杏仁片-适量 Almond Flakes- little amount 步骤/Steps: 1)把所有的食材加入面包机里(除了奶油),启动揉面模式揉成拉出薄膜+光滑的面团。 *奶油- 等待面团开始产生筋性后才加入 Add all the ingredients into bread…

Garlic Bread Cups

|蒜香杯子面包| 最简单的美味就如最简单的蒜香杯子面包。它不需要复杂的调味及可爱造型,就能让你难以忘怀的蒜香味……面包里融入了经过烘烤后的蒜泥,香味十足,非常可口! *经过烘烤后的大蒜再磨成泥,蒜香味更棒 *The garlic aroma even better after baked! 如何烤大蒜 / How To Bake Garlic  食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 烤蒜泥-1整颗大蒜的量 Roasted garlic puree- 1 pieces of whole garlic 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk…

Sesame Oatmeal Cup Breads

[黑芝麻燕麦杯子面包]-直接法 我喜欢采用简单,容易取得的食材,再搭配最简单的做法,呈现出最基本款的手工杯子面包。虽然外表简单朴素,但是面包的香气十足,口感松软,即使不涂任何果酱都一样可以品尝到醇厚的麦香与芝麻香气。 食材/Ingredients : 高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原遮糖-30g Sugar cane- 30g 海盐-3g Sea salt- 3g 燕麦片-20g Rolled oat- 20g 黑芝麻粒-20g Black sesame seeds- 20g 即溶酵母粉-3g Instant yeast- 3g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 鸡蛋-1粒 Egg – 1pc 全脂牛奶-170ml Full cream milk – 170ml 步骤/Steps: 1)把所有的食材加入面包机里(除了奶油),启动揉面模式揉成拉出薄膜+光滑的面团。 *奶油- 等待面团开始产生筋性后才加入 Add all the ingredients into bread maker machine…

Adzuki Bean Bread

|花型红豆面包-直接法| 手工面包不旦让你吃出惊喜也可以吃出幸福!现在的早餐很喜欢吃亲手制作的面包,吃在嘴里深深感受到幸福感。传统口味的红豆馅面包是基本款而且百吃不腻,全家大大小小都很爱。自己做的面包馅料可以包多一些,一口咬下就可以吃到滿滿的紅豆餡,非常滿足! 食材/Ingredients  高筋面粉-300g Bread flour- 300g 原蔗糖-30g Sugar cane- 30g 即溶酵母粉-3g Instant Yeast- 3g 盐巴-3g Salt- 3g 鲜奶-200g Fresh milk- 200g 无盐奶油-30g Unsalted butter- 30g 黑芝麻-适量 Black sesame- little amount 红豆馅-200g Red bean paste- 200g *红豆馅做法在这里 / How to make Sweet Red Bean Paste  *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add…

Classic Milk Bread

|面包机最经典牛奶吐司——  一次性发酵 | 近期突然对制做面包开窍了,摸索了那么久终于弄懂了!烘培就是如此的奥妙~当你抓住技巧后,信心大爆满,天天迷恋做面包,而且越做越上瘾~ 现在的我才真正体会到做面包的幸福感!我最开心的不是看见自已完美的成品,而是我终于可以做出一个松软的吐司面包让老公天天都吃到我亲手做的吐司!这是我一直追求的目标!想起经历过无数次的失败及不完整的成品,信心大受打击也想过放弃,庆幸自已心中还怀着一丝不甘愿的念头,默默的在想为何别人的成品都那么棒,吐司都长那么高,口感那么松软等等…为何别人能办到,我就不可以!就是那一份不放弃的念头,终于让我做出心中最满意的吐司面包。看见老公吃在嘴里,立起大拇指说好吃,一切所经历过的挫折都忘了,只记得他开心甜蜜的笑容……这是一种无价的幸福感❤️ ❤️ ❤️   食材/ Ingredients 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 Full cream milk- 120g  *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to…

Wholemeal Buns

|全麦小餐包-汤种法| 基本款小餐包,外表圆嘟嘟,简单朴实,不加馅料却充满了淡淡的麦香。单纯的小餐包,材料很简单,做法也不难,是一款最适合练习实做的基本款。这次的面包制作加入了“汤种”所谓的面包组织是非常柔软,当撕开面包后有牵丝的效果。松软既带丝的面包人人都爱! 食材: 高筋面粉-200克 全麦面粉-50克 砂糖-2汤匙 盐巴-3克 奶油-20克 汤种-80克 即溶酵母粉-3克 鲜奶-100毫升 制作: 汤种面糊的材料 + 制作法: https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/09/18/soy-milk-bread/ 面团制作: 1)将鲜奶+油先倒入面包机模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉 (*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用) (*鲜奶不要一次性加完,因为加了汤种,面团会很湿粘,所以要看面团的情况再调整。) 2)把吐司搅拌桶安装回面包机里,再按照说明书选择揉面功能。 3)等待面包机揉成面团后,取出,盖上保鲜膜让面团进行第一次发酵约60分钟。 4)当面团膨胀至两倍大后,用刮刀按压面团把面团里的空气排出。 5)时间到,把面团取出来(面团表面撒些高筋面粉)用手按压面团,将面团里空气排出。 6)面团平均分割成成8份,滚成圆形,放在杯子蛋糕模具里,盖上保鲜膜,静置第二次60分钟发酵至模具间的空隙填满即可。 7)预热烤箱在190度c,放入烤箱烘烤18-20分钟至表面金黄即可。 8)出炉后,将小餐包从模具取出,放在架子等待冷却。完成! Loving.Caring.Sharing . Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)