Nescafe Bread

[Nescafe Bread – 咖啡吐司] 打开烤箱,一股浓郁的咖啡香气肆意地绕着空气而飘出,弥漫了整个厨房及饭厅。在早晨准备一份咖啡吐司,涂上一层花生抹酱再淋上枫糖浆,二合一的夹在一起,那味道真的好迷人! [食材/Ingredients] 高筋面粉-200克 Bread flour – 200g 全麦面粉-50克 Wheat flour- 50g 咖啡粉-20克 Coffee powder- 20g 砂糖-2汤匙 Sugar- 2Tbsp 盐巴-3克 Salt- 3g 奶油-20克 Butter- 20g 汤种-80克 water roux(Tangzhong)- 80g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 鲜奶-100毫升 Milk- 100ml [Steps/ 步骤] 汤种面糊的材料 + 制作法: How to make water roux (Tangzhong):- https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/09/18/soy-milk-bread/ 面团制作: 1)将鲜奶+油先倒入面包机模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉 (*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用) (*鲜奶不要一次性加完,因为加了汤种,面团会很湿粘,所以要看面团的情况再调整。)…

Wholemeal Buns – TangZhong Method

[汤种全麦小餐包] 基本款小餐包,外表圆嘟嘟,简单朴实,不加馅料却充满了淡淡的麦香。单纯的小餐包,材料很简单,做法也不难,是一款最适合练习实做的基本款。这次的面包制作加入了“汤种”所谓的面包组织是非常柔软,当撕开面包后有牵丝的效果。松软既带丝的面包人人都爱! 食材: 高筋面粉-200克 全麦面粉-50克 砂糖-2汤匙 盐巴-3克 奶油-20克 汤种-80克 即溶酵母粉-3克 鲜奶-100毫升 制作: 汤种面糊的材料 + 制作法: https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/09/18/soy-milk-bread/ 面团制作: 1)将鲜奶+油先倒入面包机模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉 (*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用) (*鲜奶不要一次性加完,因为加了汤种,面团会很湿粘,所以要看面团的情况再调整。) 2)把吐司搅拌桶安装回面包机里,再按照说明书选择揉面功能。 3)等待面包机揉成面团后,取出,盖上保鲜膜让面团进行第一次发酵约60分钟。 4)当面团膨胀至两倍大后,用刮刀按压面团把面团里的空气排出。 5)时间到,把面团取出来(面团表面撒些高筋面粉)用手按压面团,将面团里空气排出。 6)面团平均分割成成8份,滚成圆形,放在杯子蛋糕模具里,盖上保鲜膜,静置第二次60分钟发酵至模具间的空隙填满即可。 7)预热烤箱在190度c,放入烤箱烘烤18-20分钟至表面金黄即可。 8)出炉后,将小餐包从模具取出,放在架子等待冷却。完成! Loving.Caring.Sharing . Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Sesame Sweet Buns

|芝麻奶油小餐包-面包机版| 我觉得这是最基础,而且也很容易上手的基本款面包。材料简单容易取得,外形巧小却带着淡淡的奶油香气,无论是搭配新鲜果酱或是夹奶油芝士片都非常美味可口。当然,刚烤出炉的小餐包更让人无法拒绝,一口气来3个都不嫌多。 |食材| 高筋面粉-250克 砂糖-2大匙 盐巴-3克 融化奶油-20克 鲜奶-180毫升 即溶酵母-3克 |做法| **做法请參照面包机说明依序将材料放入** 1)将水+油先倒入面包机模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉(*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用)。 2)把吐司搅拌桶安装回面包机里,再按照说明书选择揉面功能。 3)等待面包机揉成面团后,取出,盖上保鲜膜让面团进行第一次发酵约60分钟。 4)当面团膨胀至两倍大后,用刮刀按压面团把面团里的空气排出。 5)时间到,把面团取出来(面团表面撒些高筋面粉)用手按压面团,将面团里空气排出。 6)面团平均分割成成8份,滚成圆形,盖上保鲜膜,静置第二次60分钟发酵至模具间的空隙填满即可。 7)预热烤箱在190度c,进烤箱前在面包上涂上一层蛋液和撒上白芝麻,放入烤箱烘烤18-20分钟至表面金黄即可。 8)出炉后,将小餐包从模具取出,放在架子等待冷却。完成! 分享一下我的蒸面包小技巧: 一般上我会将做好的面包放在架子上冷却后,用烘培纸包起来,放入夹链袋里再存储到冷冻库里。如果,隔天一早想吃,我会在睡觉之前把面包从冷冻库取出再转放到冷藏库里冷藏。明早,直接把面包放入已经预热好的蒸锅里加热即可。我喜欢使用烘培纸包覆面包的原因是在蒸的过程不用担心水气的问题,而且面包也不会因为沾到锅盖上的水珠💦而湿湿粘粘的。 Loving.Caring.Sharing . Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Matcha Green Tea Bread

|日式风味抹茶面包- 面包机版| 抹茶淡淡的清香的口味,加上面包细腻的口感,涂上红豆酱或果酱一样美味。 食材: 高筋面粉-250克 抹茶粉-2小匙 细砂糖-20克 盐-1克 橄榄油-15毫升 豆奶-170克 即溶酵母粉-2克 做法: 1)将水+油先倒入吐司模具里,再加入盐巴,最后倒入抹茶粉+细砂糖+即溶酵母粉(*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用)。 2)把吐司搅拌桶安装回面包机里。 3)按照说明书选择适当的选项功能,面包重量及色泽。 4)等待面包机揉成面团,发酵及烘烤后,马上将热腾腾的面包倒扣,放在架子上冷却。 5)最后,将冷却后的面片切片,放入密封的保鲜盒即可。 完成! recipe via : Carol (鲜奶抹茶吐司) Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Cinnamon Purple Sweet Potato Bread

|肉桂香紫薯吐司 - 面包机版本| 紫薯含有丰富的纤维素及维生素c,这对特爱吃紫薯的女性来说,绝对是一份具有美肤作用的美容吐司!这吐司轻柔的口感带点肉桂的香气,不需要涂果酱当夹心也一样吃到香喷喷的风味~ 食材: 紫薯(小)-2个(125克) 黑芝麻-1大匙 肉桂粉-1大匙 高筋面粉-250克 砂糖-2大匙 盐巴-5克 橄榄油-20克 豆奶- 120毫升 即溶酵母- 3克 做法: 1)将紫薯切成丁状,放入蒸锅里蒸至熟。放一旁待凉,备用。 2)将水+油先倒入吐司模具里,再加入盐巴,蒸熟的紫薯和其他食材,最后再撒上即溶酵母粉(*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用)。 3)把吐司搅拌桶安装回面包机里。 4)按照说明书选择适当的选项功能,面包重量及色泽。 5)等待面包机揉成面团,发酵及烘烤后,马上将热腾腾的面包倒扣,放在架子上冷却。 6)最后,将冷却后的面片切片,放入密封的保鲜盒即可。 完成! Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =) **recipe via : 滨内千波 作者**

Wholemeal Black Sesame Loaf – Bread Maker Recipe

|全麦黑芝麻吐司-面包机版本| 前几天以低价秒杀了一台面包机回家,心情特别的愉快😄  买面包机这回事让我考虑了很久,也只好在等待有好时机的时候再入手。终于…..等到国庆日的特价活动,让我毫不犹豫的买“它”回家!好事不断的发生。。。妈妈说她要赞助我这台面包机,就当作是我新居入伙的礼物🎁  Yeah ! 这礼物实在是棒极了! 感恩…感恩_/\_ 有了面包机就几乎像煮饭一样方便又简单!用手揉面团是一件苦差事,揉到汗流浃背,而且面包进入烤箱后很有可能某种因素而导致失败,这时又大感失望。可是,有了面包机就像有个小帮手,帮我减轻了制作面包的程序!当下可以一边煮饭烧菜,另一边就由面包机帮我揉面团—发酵—烤面包。首次以面包机制作,当然要先来一个自已熟悉,好吃又养生的“全麦黑芝麻吐司”。 吐司片对邹先生和我来说都是不可少的早餐主食。每天习惯性的把吐司抹上花生酱+蓝莓果酱,装入便当盒带去上班是邹先生的日常早餐饮食。当然,吐司抹酱会跟着心情去做变化,偶尔也会换成蛋类+其他的小配菜=)所以,我更希望在吐司上可以制作更多的口味变化,如可以达到养生又吃不胖的面包特别吸引我。相信有了面包机特里助手的帮忙,变化多端的口味吐司应该不是梦! 食材: 高筋面粉-250克 全麦面粉-100克 黑芝麻粉-30克 白砂糖-1小匙 海盐-2.5克 酵母-5克 水-200克 橄榄油-30克 做法: **做法请參照面包机说明依序将材料放入** 1)将水+油先倒入吐司模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉(*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用)。 2)把吐司搅拌桶安装回面包机里。 3)按照说明书选择适当的选项功能,面包重量及色泽。 *全麦吐司全程制作时间是3hrs 32mins, bread colour choose light 4)等待面包机揉成面团,发酵及烘烤后,马上将热腾腾的面包倒扣,放在架子上冷却。 5)最后,将冷却后的面片切片,放入密封的保鲜盒即可。 完成!   Loving.Caring.Sharing Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)

Oatmeal Black Sesame Bread

我喜欢外皮香酥有嚼劲口感的面包,所以全麦面包一直是我第一的选择。食用全麦面包不但容易产生饱足感,而且还能稳定血液中的血糖,这样就能提供我一个上午所需要的足够能量。 说真的,粗粮面包🍞 趁着热,撕一小块,沾上热呼呼的蘑菇汤,很有自然朴素的幸福感! 食材: 高筋面粉-250克 全麦面粉-30克 即溶酵母粉-1/2茶匙 有机燕麦片-20克 黑芝麻粒-2汤匙 盐巴-3克 细砂糖-15克 橄榄油-20克 冷水-200ml 步骤: 1) 把干性材料放入搅拌盆里,加入湿性材料和橄榄油,用塑料刮刀稍微把材料按压成团即可。 2) 盖上保鲜膜,让面团进行第一次发酵,时间90分钟。 3) 等面团膨胀至两倍大后,用刮刀按压面团把面团里的空气排出。 之后,进行第二次发酵,时间60分钟。 4) 时间到,把面团取出来(面团表面撒些高筋面粉) 5)用手按压面团,将面团里空气排出。 6)面团平均分割成2份,滚成圆形,盖上保鲜膜,静置15分钟。 7)面团擀成长方型,将左右两边对折压紧,再稍微擀压平整,再由下往上卷起。 8)卷好的面团收口朝下,放入吐司模具里。 *模具里涂上薄薄的油以免沾粘。 9)用手稍微按压面团的表面使2个面团的高度平整。 10)静置60分钟进行发酵至吐司模空间满即可。 11)预热烤箱在170度C, 烘烤38分钟至表面金黄即可。 12)出炉后,将吐司从模具取出,在架子上放凉后再切。 完成! recipe via : caroleasylife *做法稍微更改 Loving.Caring.Sharing . Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)