Classic Milk Bread

|最经典牛奶吐司——  一次性发酵 | 近期突然对制做面包开窍了,摸索了那么久终于弄懂了!烘培就是如此的奥妙~当你抓住技巧后,信心大爆满,天天迷恋做面包,而且越做越上瘾~ 现在的我才真正体会到做面包的幸福感!我最开心的不是看见自已完美的成品,而是我终于可以做出一个松软的吐司面包让老公天天都吃到我亲手做的吐司!这是我一直追求的目标!想起经历过无数次的失败及不完整的成品,信心大受打击也想过放弃,庆幸自已心中还怀着一丝不甘愿的念头,默默的在想为何别人的成品都那么棒,吐司都长那么高,口感那么松软等等…为何别人能办到,我就不可以!就是那一份不放弃的念头,终于让我做出心中最满意的吐司面包。看见老公吃在嘴里,立起大拇指说好吃,一切所经历过的挫折都忘了,只记得他开心甜蜜的笑容……这是一种无价的幸福感❤️ ❤️ ❤️   食材/ Ingredients 高筋面粉- 250克 Bread Flour- 250g 奶粉-15克 Milk powder- 15g 原蔗糖-35克 Cane sugar- 35g 即溶酵母粉-3克 Instant yeast- 3g 无盐奶油-25克 Unsalted butter- 25g 盐巴-3克 Salt- 3g 鲜奶(全脂)-120克 *不同牌子的面粉,吸水量有所不同,请按照面团的情况慢慢加 Full cream milk- 120g  *Different brand of flour, the water absorption is different. So, add the water according to…

Wholemeal Buns – TangZhong Method

[汤种全麦小餐包] 基本款小餐包,外表圆嘟嘟,简单朴实,不加馅料却充满了淡淡的麦香。单纯的小餐包,材料很简单,做法也不难,是一款最适合练习实做的基本款。这次的面包制作加入了“汤种”所谓的面包组织是非常柔软,当撕开面包后有牵丝的效果。松软既带丝的面包人人都爱! 食材: 高筋面粉-200克 全麦面粉-50克 砂糖-2汤匙 盐巴-3克 奶油-20克 汤种-80克 即溶酵母粉-3克 鲜奶-100毫升 制作: 汤种面糊的材料 + 制作法: https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/09/18/soy-milk-bread/ 面团制作: 1)将鲜奶+油先倒入面包机模具里,再加入盐巴和其他粉类食材,最后再撒上即溶酵母粉 (*酵母和盐巴不要混在一起避免影响发酵作用) (*鲜奶不要一次性加完,因为加了汤种,面团会很湿粘,所以要看面团的情况再调整。) 2)把吐司搅拌桶安装回面包机里,再按照说明书选择揉面功能。 3)等待面包机揉成面团后,取出,盖上保鲜膜让面团进行第一次发酵约60分钟。 4)当面团膨胀至两倍大后,用刮刀按压面团把面团里的空气排出。 5)时间到,把面团取出来(面团表面撒些高筋面粉)用手按压面团,将面团里空气排出。 6)面团平均分割成成8份,滚成圆形,放在杯子蛋糕模具里,盖上保鲜膜,静置第二次60分钟发酵至模具间的空隙填满即可。 7)预热烤箱在190度c,放入烤箱烘烤18-20分钟至表面金黄即可。 8)出炉后,将小餐包从模具取出,放在架子等待冷却。完成! Loving.Caring.Sharing . Together We Learn =) 多一份热爱。多一份关怀。多一份分享 我们一起学习 =)